Ecco una ricetta pasquale che mi ha passato oggi un'amica bulgara:
IGREDIENTI:
- 800 gr di carrè d'agnello da latte,
- 100 gr di pistacchi sgusciati,
- 4 pomodorini
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo tritato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Il carrè dovrà essere suddiviso in 4 parti.
Tritate i pistacchi e mescolateli in una terrina con il pan grattato con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente e una macinata di pepe nero.
Impanate l'agnello con il trito preparato in modo da farlo aderire perfettamente alla carne.
Trasferite il carrè in una pirofila unta d'olio nella quale avete messo gli spicchi d'aglio e i pomodorini tagliati a meta e salate in tutto.
Cuocete in forno caldo a 220C gradi per 20 minuti circa.
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